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五彩湯圓

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

五彩湯圓

 

材料:紫薯,南瓜,糯米粉,核桃仁,黑芝麻內餡

 

輔料:檸檬汁,食用堿或小蘇打

 

做法:

 

1、將紫薯和南瓜切成片,蒸熟后趁熱搗成泥

 

2、另用一部分紫薯切成塊后加少許水煮熟,將紫薯塊撈出也搗成泥

 

3、煮出的紫薯水分成兩份

 

4、分別在兩份紫薯水中擠入檸檬汁及微量食用堿

 

5、水會分別呈現粉紅色和綠色

 

6、蒸熟的紫薯泥與核桃仁碎拌在一起成餡,做成每個約10克的小球

 

7、將南瓜泥、煮的紫薯泥、粉紅色水、綠色水、濕水分別加入糯米粉揉成較軟的糯米面團

 

8、取約10克的面團,分別包上餡料,再包緊揉圓成湯圓

 

9、鍋中水煮開,將包好的湯圓放入,煮至湯圓浮起即可  

 


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