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剁椒雞米

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

剁椒雞米

 

原料:雞胸肉,藕,香菇,剁椒

 

配料:花椒,料酒,淀粉,雞粉,鹽,香油



做法:


1,雞胸肉切成小粒,倒入少許料酒、淀粉、鹽抓大約十幾下,靜置15分鐘。然后倒少許油,再抓十幾下。


2,藕切成碎粒,泡發、洗凈的香菇切碎末。


3,鍋燒熱,倒少許油,然后下雞肉粒迅速炒散。肉變色后,撈出。


4,鍋內倒入一勺香油,兩勺子普通炒菜油,放入多半勺花椒,用小火慢慢出香味、且花椒顏色變深后,撈出花椒粒扔掉,留下榨花椒的油。


5,轉中火,倒入香菇翻炒,倒入藕粒。


6,迅速倒入一大勺剁椒。,然后將炒好的雞肉碎粒倒會鍋內。


7,加入少許鹽和雞粉調味即可。 

 


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