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農家菜扣肉

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

農家菜扣肉

 

材料:五花肉、料酒、蔥段、姜片、八角


做法:

 

1、帶皮五花肉一塊,加水,料酒,蔥段,姜片,八角煮至七八分熟。(大概就是用筷子扎能扎進去的程度。)

 


2、撈出五花肉放在架子上滴干水分,乘熱抹醬油上色,并用竹簽扎洞洞。稍微晾干水份。

 


3、入油鍋將肉皮炸至表皮起泡。順帶四周略炸一下即可。

 


4、撈出后用水浸泡一小時以上。將五花肉切成這樣一厘米厚的片。

 


5、農家菜浸泡約3個小時后洗凈,略切。

 


6、鍋里放油,爆香蔥、姜、干辣椒,倒入農家菜,加糖,鹽,醬油,蠔油翻炒,加少許煮肉的湯,燜至湯收半干。

 


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