原料：去皮五花肉250克、青蒜（好象南方就叫蒜苗）100克

調料：郫縣豆瓣1勺（15ml）、干豆豉1勺（15ml）、鹽少量、糖1小勺（4克），白酒1勺（15毫升），鹽半小勺（2克）

做法：


1，將去皮的連肥帶瘦的五花豬肉切成大薄片，用少許白酒和鹽抓勻腌15分鐘。


2，青蒜洗凈后斜著切段。



3，郫縣豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下。


4，炒鍋中倒一點點油抹勻，以小火加熱，把腌好的五花肉擦干水分后放入鍋中，用小火焙出油，直到肉片出香味，微微發黃變卷曲，然后盛出備用。


5，鍋中留下少量油，中火加熱，把郫縣豆瓣和豆豉放入炒勻、炒香。


6，將肉片倒回鍋中，加入青蒜蒜苗炒勻，加入少許糖調味即可。