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鹽煎肉

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

鹽煎肉

 

原料:去皮五花肉250克、青蒜(好象南方就叫蒜苗)100克

調料:郫縣豆瓣1勺(15ml)、干豆豉1勺(15ml)、鹽少量、糖1小勺(4克),白酒1勺(15毫升),鹽半小勺(2克)

做法:


1,將去皮的連肥帶瘦的五花豬肉切成大薄片,用少許白酒和鹽抓勻腌15分鐘。


2,青蒜洗凈后斜著切段。



3,郫縣豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下。


4,炒鍋中倒一點點油抹勻,以小火加熱,把腌好的五花肉擦干水分后放入鍋中,用小火焙出油,直到肉片出香味,微微發黃變卷曲,然后盛出備用。


5,鍋中留下少量油,中火加熱,把郫縣豆瓣和豆豉放入炒勻、炒香。


6,將肉片倒回鍋中,加入青蒜蒜苗炒勻,加入少許糖調味即可。 


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