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干鍋武昌魚

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

干鍋武昌魚

 

材料:武昌魚、紅辣椒、蔥姜蒜

 

做法:

 

1、武昌魚宰殺,去魚鱗、魚鰓以及內臟,反復清洗干凈,在魚兩邊剞上一字花刀8-10刀,然后放入盆中,加精鹽、料酒、醬油、姜和勻,碼味30分鐘。

 

2、蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切碎備用。


3、將鍋燒熱,放入適量色拉油將腌制好的武昌魚煎至兩面金黃撈出瀝干油份備用。

 

4、另起一鍋放入適量色拉油,爆香花椒粒和蔥姜蒜碎



5、然后加入陴縣豆瓣和蒜蓉辣醬炒出香味,再放入紅辣椒繼續炒出辣味



6、加入高湯和少許砂糖,煮至沸騰放入炸好的武昌魚繼續燉3—5分鐘,移至干鍋中即可。  

 


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