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木瓜炒蝦球

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

木瓜炒蝦球

 

材料:中型鮮蝦500克,中等大小的木瓜半個,蔥姜少許

 

調料:鹽、雞精、料酒、小蘇打、雞蛋清、淀粉、色拉油

 

做法

 

1、蝦去頭、去殼、去蝦線、留尾,從背部入刀,剖至2/3處,放入盆中,加入少量的食用堿,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗。

 

2、吸干蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入淀粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘。

 

3、將木瓜去皮,切方塊備用

 

4、鍋內放水,燒開,將腌好的蝦仁下入,即卷即撈,撈出放入冰水,隨后再撈出瀝干水份備用。

 

5、炒鍋內放少許油,三成熱時,下入蔥、姜爆香,放入蝦仁與木瓜,下入少量的鹽與雞精調味,快速翻炒幾下即可起鍋。  

 


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