材料：

苦瓜400克、小青椒100克、姜絲10克、蒜片15克、香蔥15克、鹽適量、醬油1茶匙（5ml）、白糖2茶匙（10克）、油2湯匙（30ml）、雞精少量

做法：

1，將苦瓜洗凈，縱剖成兩半，挖去籽，切成條狀或斜切成厚片，青椒去把洗凈斜切成絲，香蔥洗凈切成和苦瓜同長的段；

2，炒鍋內不放袖，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分減少表面發白有焦糊點時盛出；

3，洗凈鍋燒熱放入油，放入姜絲、蒜片、蔥段爆香；

4，下青椒、苦瓜煸炒；

5，加入鹽、醬油、白糖、雞精炒勻即可。