材料：菠菜、麻醬、蔥、姜、蒜、味精、精鹽、醋各適量

做法：

1、選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗凈。

2.取鍋加水燒沸，放入菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼。

3、蔥、姜切末，蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥姜末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻，對成調味汁。

4、將焯好過涼的菠菜擠去水分，取幾根從根部逐漸卷起，整齊的擺放在盤內，最后淋上調好的麻醬，撒上芝麻即可。