主料：大蝦12只

配料：大蔥1根，姜1塊

調料：料酒2勺（約30毫升），生抽醬油3勺（約45毫升），綿白糖2勺（約16克）

步驟：

1，將大蝦剪去須、除去沙線，洗凈瀝水后，將蝦背部劃開一刀，以更加入味。

2，蔥切絲、姜切絲；料酒、生抽、糖以及少許水兌成成調味汁備用。

3，鍋中倒入適量油，油溫加熱到6成熱時，放入大蝦過油，待蝦身變為紅色，即盛出，瀝油備用。

4，鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜絲炒香，然后把步驟2中調好的調味汁倒入，湯，湯汁沸騰后，放入蝦，蓋上鍋蓋用小火燜5分鐘入味后，大火收汁，待剩少許湯汁時關火，把蝦盛到盤中，將剩余的汁液淋到蝦上。