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紅燜羊蝎子

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

紅燜羊蝎子

 

主料:羊脊骨


調料:料酒,老抽醬油,鹽,辣椒醬,糖


配料:姜,辣椒,白胡椒 小茴香 香葉,豆蔻 草果 肉桂


步驟:

1,煮開一鍋水,將羊脊骨放入汆燙兩三分鐘,撈出將血末沖洗干凈。

2,姜切片;白胡椒粒、花椒、小茴香、香葉、豆蔻、草果、肉桂等包入紗布中

3,炒鍋中倒如一些油,放入姜片、辣椒爆香。

4,把汆好的羊脊骨放入翻炒后,倒入老抽醬油炒上色。

5,倒入一些料酒。

6,加足量水完全沒過羊肉后,把香料包放入,以大火煮開鍋,撇去浮末,轉小火燉約2小時。

7,根據口味加一些辣椒醬、一些鹽調味,再加少許糖平衡味道,繼續燉1小時或至肉爛即可盛出。 


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