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冰糖元蹄

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

冰糖元蹄

 

原料:豬肘

 


調料:醬油,黃酒,冰糖,姜,八角,桂皮

 


步驟:


1,做開水,把肘子讓入開水里略微煮兩分鐘就好,焯去血末。

 

 

2,倒大約1/5瓶醬油,1/2料酒或黃酒,一顆八角,一段桂皮,三片姜,并放入肘子,用中火煮開,期間要不段給肘子翻翻身

 

 

3、湯汁煮開后,更要勤奮地不斷翻轉肘子,并把湯汁往肘子身上澆,直至充分上色后,再倒入水,水面基本可以沒過肘子

 

 

4,用小火燉吧,大約兩三個小時都不嫌多,期間還要多給肘子翻翻身,因為它太沉重了。讓肘子肉軟后,開始加冰糖,要多多滴加,我是加了兩大把

 

 

5、同時轉用中火,一直燉到肉爛了,一碰肉就要脫骨頭的感覺后,就大火收汁,至到這汁粘稠極了才好。 

 


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