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家常牛河

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

家常牛河

 

原料:河粉,牛里脊,洋蔥


調料:醬油,糖,雞粉


配料:淀粉,蛋白,料酒

 

做法:

1、牛肉事先腌一下比較嫩。牛里脊切片或者絲后,倒入少許蛋白液(也可以不倒),然后倒入少許淀粉,少許鹽和少許雞粉,用手猛抓半分鐘后,倒入少許料酒繼續猛抓。然后靜置十幾分鐘后,倒入少許油,再抓抓就可以了。

 


2、按照我的這種河粉的說明,事先用溫水泡河粉大約15分鐘,總之你覺得軟了,但是不要泡糟哈,就可以撈出來瀝干水分備用。

 


3、鍋燒熱后倒入油,油溫后放入洋蔥絲略微炒幾下,趁著油沒太熱的時候放入牛肉,這樣不太容易沾鍋。牛肉翻炒變色后,倒少許料酒,少許蠔油炒勻后盛出。

 


4、趁著鍋里的底油倒入牛河翻炒,牛河只要熟了,就倒入牛肉,然后根據口味加適量蠔油及少許鹽和糖調味,最后撒點雞粉出鍋。 

 


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