原料:干黃醬2杯,甜面醬1杯,去皮五花肉150克

配料：大蔥半根；料酒1/2杯

做法：

1,選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小��；蔥呢切蔥花；干黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種干炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然后把甜面醬也兌入黃醬調勻中備用。

2，鍋里多倒入一些油，一定要多放、多放，不然醬干又容易糊鍋；油溫后下蔥花炒香后，再下肉丁炒掉水分，并把肥肉的油炒出。

3，倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，并加一些料酒就以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300以上，因為醬越炒越香。

4，炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出版面。