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家醬牛肉

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

家醬牛肉

 

原料:
牛腱子一條(約2.5斤),老抽1/4瓶,生抽1/4[瓶,黃酒2瓶,陳皮1碗,冰糖1碗,花椒2勺,八角1枚,桂皮1根,鐵觀音茶葉1/2碗,香葉1把,草果3棵,肉蔻1/2,丁香1勺
家醬牛肉


做法:

1, 所有香料用冷水沖去浮土都放入保溫好的燉鍋中。

2, 牛腱切拳頭塊,放入沸騰的水里燙煮約2~3分鐘后撈出。

3, 把飛水的牛肉放入燉鍋中,加老抽、生抽各1/4瓶,黃酒2瓶,總之水面與肉平,再把冰糖倒入,中火燒開轉小火燉1小時,燜至降溫撈出冷藏,再切片。

4, 燉牛肉的湯汁過濾后冷藏,下次燉肉再加入,并酌量加醬油和黃酒  


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