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清蒸魚

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

清蒸魚

 

主料:魚1條

配料:蔥半根,姜1小塊,花椒10粒

調料:蒸魚醬油2勺,鹽1/2小勺,胡椒粉1/2小勺

做法:

清蒸魚


1, 魚去鱗去除內臟、洗凈,在魚身的一側順著背部的魚骨橫著劃一刀,但是不要把魚肉切下,切把劃一刀的這一面在蒸時擺在下面,這樣魚的兩面可以同時蒸熟。

2,在魚身上均勻地涂抹鹽和胡椒粉,腌15分鐘。

3,蔥切絲,姜切片。

4,將一半的蔥絲墊在盤底,把魚放在蔥絲上,姜片塞入魚肚中,在魚身上淋一勺蒸魚豉油。

5,蒸鍋中倒入水,大火燒開,將魚放入上氣的蒸鍋,大火蒸5分鐘后取出魚,倒掉盤子里的水,再倒入1勺蒸魚醬油繼續蒸3-4分鐘。

6,蒸魚的同時,在大炒勺中倒入油、放10;ń,放在火上加熱至9成熱。

7,魚蒸好取出,撒上剩下的一般蔥絲,趁熱將油撇掉花椒澆到蔥絲上。  


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