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山藥丸子

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

山藥丸子

 

主料:山藥


餡料:豆沙或山楂糕等你喜歡的餡料

 

薄面:椰蓉、玉米淀粉、速融奶粉均可做薄面用


做法:


1、蒸山。注意的是,要把山藥直接放在籠屜上,或者是架到碗上,不要放在碗里,以避免蒸的過程中流出水,使山藥浸泡在水里,致山藥泥過稀而難成型。


2,蒸山藥的時候準備一些薄面?梢园延衩椎矸壑苯釉谖⒉t里用高火加熱2分鐘,也可以用速融奶粉或者椰蓉代替。當然,如果你不需要沾薄面,就那么直接吃,也沒問題。


3,山藥剝皮,碾成山藥泥?梢栽跀f之前加一點白糖。但是我覺得,除非是包酸味的餡,就不要加糖了。


4,做山藥泥簡單的做法是用勺子按壓,或者是放在保鮮袋里用搟面杖搟,經典的辦法是過篩子,把山藥放在這種篩漏里,用勺子按壓,泥會從篩孔中擠出來。


5,就是這個樣子。這樣做出的山藥泥很細膩,不過也很麻煩。


6,抓一小塊山藥泥,團成團,然后按壓成小餅,放入餡。


7,團成團包好。


8,把包好的山藥丸在薄面中滾滾,就可以擺盤了。 

 


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