原料：肉，筍干（也可以用鮮筍，但是我覺得筍干燉肉其實更好吃，有咬勁）

配料：老抽，料酒，蔥，角，桂皮，冰糖

步驟：

1、如用筍干，但要事先泡軟。大約泡一兩天才行。

2、筍干切塊。五花肉切塊。洗干凈。

3、鍋里放點油，放入五花肉炒至變色。倒入老抽給肉上色。


4、多翻炒一會兒，讓肉的顏色完全上好，再讓料酒、水。水一次加足，沒過肉就好了。

5、放一段蔥，半顆八角，一段桂皮就好。不要放太多香料，要充分發揮肉本身的味道。

6、鍋再開后，即轉小火慢慢燉吧。

7、大約兩三小時，肉爛了，再加鹽、冰糖，并轉中火收汁。