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蛋汁蘆筍

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

蛋汁蘆筍

 

原料:蘆筍


配料:蛋黃兩個,黃油,鮮奶油(也可用牛奶勉強代替),干香草(可。,雞粉(雞湯最好),白胡椒粉,鹽,白葡萄酒,如果有檸檬更好

 

做法:


1、蘆筍,切去根部,如果不夠嫩,建議削去從根部到中間部分的外皮。

 


2、做一鍋開水,放入蘆筍大約煮不到20秒就看到顏色有變化,立刻撈出過下涼水。擺在盤子里。

 


3、小鍋,小火,一定要小火。放入黃油融化后,加入兩個蛋黃,一定要迅速不停地朝一個方向攪拌,千萬不要讓蛋黃凝固出小顆粒。

 


4、蛋黃與黃油融合成液體后,加入三四大勺子鮮奶油繼續攪拌(如果加牛奶的話,味道不夠濃郁),再加入一勺子白葡萄酒攪拌

 

 

5、然后放入雞粉一小勺或倒入兩勺雞湯,有檸檬的話滴兩滴檸檬汁添香,再撒入白胡椒、鹽,最后撒上干香草碎。把汁全部澆到蘆筍上。 

 


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