原料：蘆筍

配料：蛋黃兩個，黃油，鮮奶油（也可用牛奶勉強代替），干香草（可�。�，雞粉（雞湯最好），白胡椒粉，鹽，白葡萄酒，如果有檸檬更好

做法：

1、蘆筍，切去根部，如果不夠嫩，建議削去從根部到中間部分的外皮。

2、做一鍋開水，放入蘆筍大約煮不到20秒就看到顏色有變化，立刻撈出過下涼水。擺在盤子里。

3、小鍋，小火，一定要小火。放入黃油融化后，加入兩個蛋黃，一定要迅速不停地朝一個方向攪拌，千萬不要讓蛋黃凝固出小顆粒。

4、蛋黃與黃油融合成液體后，加入三四大勺子鮮奶油繼續攪拌（如果加牛奶的話，味道不夠濃郁），再加入一勺子白葡萄酒攪拌

5、然后放入雞粉一小勺或倒入兩勺雞湯，有檸檬的話滴兩滴檸檬汁添香，再撒入白胡椒、鹽，最后撒上干香草碎。把汁全部澆到蘆筍上。