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蠔油牛肉

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

蠔油牛肉

 

原料:牛肉,廣東菜心。。


步驟1:牛肉逆紋路切片,牛肉一般都是逆紋路切的。然后腌制牛肉。放一匙蠔油,不用放鹽了,蠔油本身有咸味的。加胡椒粉,一點點糖,加料酒,放一點點姜沫腌制30分鐘。

 


步驟2:下面來處理輔料,廣東菜心。超市沒有芥蘭菜買,所以只好拿廣東菜心代替了。鍋中燒水,水開加鹽,和一點油就是給菜心汆燙一下。時間不要長,放下菜心后就水再次開的時候就可以撈起來了,然后過一下涼水,切段擺盤就可以了。



步驟3:下面我們來做個汁,首先一大匙蠔油,少一點點糖,加淀粉勾勾芡待用,可能看起來有點麻煩,但做起來真的是很簡單的。



步驟4:鍋中一點底油,油熱放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。鍋中一點點底油,加姜片,蔥段爆香,倒入調好的汁,汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。

 


步驟5:大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤了。


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