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蛤蜊蒸蛋

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

蛤蜊蒸蛋

 

材料:

青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、雞蛋2個
鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙(10ml)、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量

做法:

1、 材料。


2、 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將青蛤表面清洗干凈。


3、 鍋中放入適量水,放入姜片和料酒燒開,將青蛤放入,煮至開口立即撈出,蛤蜊開口時間先后不一,要及時把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了。


4、 將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中,煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。


5、 雞蛋打散,加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:1。


6、 將雞蛋液過濾以后(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩),倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中,用保鮮膜覆蓋起來。


7、 冷水時將樂扣樂扣格拉斯盒放入蒸鍋(樂扣樂扣格拉斯采用耐熱玻璃,可以承受 -40℃~200℃,所以放入蒸鍋沒有問題,還可用于微波爐、烤箱)蒸10分鐘左右,水開后轉中火。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

 


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