材料：

老豆腐一塊約200克、姜末5克、蒜末10克、香蔥（切成蔥花）15克、花椒面少量、干辣椒面適量、鹽適量、油

做法：

1、 豆腐、姜末、蒜末、蔥花。

2、 將豆腐用手抓成大塊（直接將整塊豆腐下鍋用鍋鏟壓碎也可以）。

3、 炒鍋燒熱，放入比炒菜略多一點的油，放入姜末和蒜末炒香。

4、 放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黃色，如果覺得豆腐的塊太大可以用鍋鏟修整。

5、 根據口味加入適量花椒面和辣椒面以及鹽。

6、 加入蔥花起鍋成盤，最后撒上適量蔥花做裝飾。