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金蒜生炒排骨

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

金蒜生炒排骨

 

材料:

排骨500克、蔥15克、姜10克、大蒜150克、面包糠3湯匙(45ml)、

干辣椒5克、白酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、鹽適量、白糖1茶匙(5ml)淀粉適量、油

做法:

1、排骨洗凈后瀝干水分,用姜片、蔥段、大蒜汁(50克大蒜壓成蒜蓉以后用紗布擠出蒜汁)生抽、白酒和適量鹽腌制1小時,腌制時間長些的話會更入味。


2、 腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要,放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。


3、 輕拍沾滿淀粉的排骨,使多余的淀粉掉落,依次將所有排骨沾上淀粉。


4、 鍋中放入足夠多的油,燒至6成熱時(放入一根筷子,會有泡)放入排骨炸成金黃色。要注意火候,炸時間太長排骨會變干。


5、 炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分,炸好的排骨味道已經很好啦,直接吃沒有問題,不過這道金蒜生炒排骨還沒有做好。


6、 剩下的大蒜去皮后切成蒜末,不要用壓蒜器之類壓成蒜泥,口感不好。


7、 切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干,如果不沖洗大蒜末在炒的時候容易黏在一起。


8、 鍋燒熱,放入適量油,放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色。


9、 放入排骨一起炒。


10、 放入面包糠一起炒勻,小火將面包糠炒成金黃色,再加入糖、適量鹽調味,喜歡雞精的可以放入少量雞精。 

 


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