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糖醋小肉丸

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

糖醋小肉丸

 

材料:豬后腿肉,蔥、姜


調料:鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、淀粉


做法:


一、蔥姜切細,泡入水中,用手抓拌成蔥姜水


二、豬肉剁成餡,分次加蔥姜水,順一個方向攪拌,調入鹽、料酒、雞精、香油,繼續順一個方向攪拌至黏稠


三,鍋內熱油,五成熱時,改中小火,將肉餡擠成小丸子(或一手拿一只小勺,勺上沾水,取適量肉餡,將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來往摔打數次)下鍋炸至外表微黃撈起


四、等所有的小丸子都做好后,將火改成中大火,待油溫升至八成熱時,放入丸子,復炸至外表成金黃色,撈出瀝油


五、取小碗,放醬油、糖、醋、和水淀粉,調勻


六、鍋內留少許油,倒入丸子,然后倒入做法五的調味汁,迅速翻炒,使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋 

 


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