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干燒大對蝦

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

干燒大對蝦

 

材料:大對蝦(約120克/個)2個,小蔥3根,蒜6瓣,姜半塊


調料:料酒、豆豉醬、雞精、糖、水淀粉各適量


準備工作


1、將對蝦去蝦芒、蝦腳,用剪刀將背部全剪開,去掉蝦線,再用小刀將蝦肉一剖為二,深及蝦腹部,但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用。


2、蔥白與蔥綠分開,蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起,蔥綠切粒備用。

做法:


1、鍋內熱油(油量稍大些),四成熱時,放入對蝦,中火將蝦的兩面煸干。


2、將蝦撈出備用,并倒出一部分油(這個蝦油可以用來下面條哦。


3、鍋內留少量油,下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。


4、加入豆豉醬,煸香。


5、加入少量的水(一定不能多哦。,燒開后,下糖、雞精調味,放入蝦,再烹入料酒,保持中火,然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。


6、約10分鐘待汁收稠后,改小火,沿鍋邊倒入適量的水淀粉,不;蝿渝伿沽现耆皆谖r身上,起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。 

 


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