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腐乳肉

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

腐乳肉

 

材料:豬五花肉500克,香蔥4根,姜半塊。

調料:冰糖50克,紅豆腐乳2塊,料酒、老抽、鹽、雞精各適量。

做法:


1、將五花肉切塊,焯水(冷水下鍋)后撈出沖洗凈浮沫。


2、鍋內熱油,三成熱時,小火,放入冰糖,炒出糖色。


3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均勻地沾在五花肉上。


4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。


5、將腐乳通過漏勺(去雜質)倒入鍋中,翻炒均勻。


6、調入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均勻。


7、加入開水沒及肉面(千萬不能放冷水,同時水量也不要太多,以保證燜一個小時后正好收干汁),放入蔥結、姜片。大火燒開后,蓋蓋,改小火燜60分鐘。


8、開蓋后加入少量的鹽(不要多,腐乳與老抽都已經有咸味了),雞精調味,即可起鍋。 

 


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