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原籠粉蒸排骨

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

原籠粉蒸排骨

 

材料:豬脅排約800克


配料:大米100克

調料:花椒2克,鹽3克,醬油10克,雞精2克,白糖15克,白胡椒粉2克,郫縣豆瓣15克,姜末10克,豆腐乳汁10克,高湯50克(可用水替代),色拉油20克

做法:


1、 將郫縣豆瓣剁碎,加入鹽,醬油,雞精,白糖,白胡椒粉,姜末,豆腐乳汁攪拌均勻


2、 將豬脅排改刀成大小均勻的塊,洗凈


3、 將做法1的醬料放入豬脅排中,充分拌勻,腌制2小時


4、 將大米與花椒一起放到炒鍋中,中火炒成黃色


5、 取出用搟面杖搟成粗粉


6、 取竹蒸籠,包上錫紙(若用荷葉更好)


7、 將粗米粉、高湯、色拉油加入腌好的豬脅排中,拌勻


8、 放入蒸蘢中,入蒸鍋,水開后改中小火蒸1小時


9、 出鍋撒上蔥花,原籠上桌即可 

 


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