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虎皮扣肉

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

虎皮扣肉

 

原料:五花肉1.5斤,霉干菜200g,調料(蔥姜8片,八角5瓣,糖3勺,鹽適量,料酒4勺,生抽3勺,老抽2勺)蜂蜜少許

 


做法:

 


1.將霉干菜泡發。肉放鍋里煮五成熟,撈出趁熱抹一層蜂蜜,把肉皮朝下放油鍋里炸5分鐘。切成0.5cm厚肉片,皮朝下放大碗里,在肉周圍擺上泡好的霉干菜,放上調料和適量的水上火蒸1.30小時。

 


2.把蒸好肉碗里的湯汁倒入鍋里,然后拿一個大碟子蓋在蒸碗好,倒扣過來拿掉大碗。

 


3.把倒在鍋里的湯汁加熱,調味,加入濕淀粉勾芡,淋上明油,均勻澆在肉上。 

 


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