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意大利千層面

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

意大利千層面

 

材料:


牛肉餡300克、帕瑪森奶酪粉5克、馬蘇里拉奶酪或者車達奶酪(擦成絲)、意式云吞皮3張、干紅酒1湯匙(15ml)、番茄250克、番茄醬2湯匙(30ml)、


鮮奶油1湯匙(15ml)、蒜茸5克、洋蔥(切碎)15克、油2湯匙(30ml)、黃油20克、面粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量(如果有新鮮羅勒葉更好)

做法:

1、 材料。


2、 先做牛肉餡,鍋中燒熱,放入1湯匙的油,放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香。


3、 放入牛肉炒散,炒變色。


4、 加入紅酒、番茄醬、羅勒炒到牛肉香軟。


5、 用鹽和胡椒粉調味。


6、 將炒好的牛肉餡盛出待用,這種牛肉餡也可以一次多做一些,用來拌面做菜都挺好的。


7、 現在開始做番茄少司,將番茄用開水稍燙,去掉外皮和蒂,且成小丁,鍋洗凈,燒熱,放入1湯匙的油,放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香,再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬,用小火燉得變濃稠,加鹽和胡椒調好味待用。


8、 現在開始準備奶白汁了,將小的平底鍋燒熱,放入黃油熔化,加入面粉炒到稍稍變色,沖入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調味。


9、 將調好的奶白汁過濾。


10、 餛飩皮用煮軟。


11、 在烤盤內抹上黃油,(我用的烤盤是樂扣樂扣格拉斯,加上蓋世密封盒,去掉蓋就是烤盤,可以承受400度的高溫),放入一片餛飩皮,然后鋪上一層牛肉餡。


12、 再澆上一層奶白汁、一層番茄少司,再鋪上一層馬蘇里拉(或者車達)奶酪絲。


13、 然后再放入一片餛飩皮,鋪上一層牛肉餡,澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇里拉(或者車達)奶酪絲,最后放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇里拉(或者車達)奶酪絲、帕瑪森奶酪粉。


14、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘,然后去掉錫紙,再烤一會兒,表面奶酪著色即可,吃的時候可以按口味配合帕瑪森奶酪粉。


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