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洋蔥蝦仁派

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

洋蔥蝦仁派

 

材料:低筋面粉150克,無鹽奶油70克,鹽 3克,蛋黃 1個,冰水 45ML


做法


一、無鹽奶油切小塊,面粉過篩后放在工作臺上,加入牛油塊


二、一邊用刮刀將牛油與面粉拌合,一邊將牛油塊殖民地切成米粒狀


三、用手將做法(二)揉勻


四、將做法(三)鋪平,在中間打入蛋黃,再加入鹽和冰水,再將全有的材料一起揉
勻成面團


五、將做法(四)用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏松馳至少30分鐘即可

內餡部份


材料:洋蔥、蝦仁、橄欖油、咖哩塊、黑胡椒粒、雞精、鹽


做法
一、洋蔥切絲,蝦仁洗凈擦干水份
二、鍋內倒油將洋蔥絲炒軟,加入咖哩塊炒勻
三、加入少許水,雞精煮開后,放入蝦仁,調入鹽、胡椒粒拌勻放涼備用

蛋奶液部份


材料

全蛋半個
高筋面粉8克
鮮奶油30克
牛奶15克
鹽少許
黑胡椒粒少許


做法


一、取容器,將蛋打散后加入高筋面粉、胡椒粉、鹽拌勻后
二、在做法(一)中加入牛奶、鮮奶油,拌勻即成蛋奶液

洋蔥蝦仁派


材料:以上部份不重述,另需馬蘇里拉奶酪


做法


一、將派皮搟成0.4cm厚,放入派盤,切掉邊上多余的派皮,整好形后,松馳15分鐘


二、烤箱210度預熱


三、將放入派盤的派皮隔紙用鎮石壓。ㄈ鐩]有鎮石的話可用另一個空的、同等大小的派盤壓。┓湃肟鞠,210度,10分鐘取出,拿掉鎮石或上面的派盤


四、在做法(三)中放入內餡,鋪上擦好的奶酪絲,再淋上蛋奶液,放入烤箱,180度,30分鐘至表面呈金黃色即可

 


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