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家常肉餅

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

家常肉餅

 

原料:面粉500克,去皮五花肉500克,水約250毫升


配料:大蔥3根,生抽醬油1勺(15毫升),老抽醬油1勺(15毫升),蠔油1勺(15毫升),甜面醬2勺(30毫升),香油1勺,植物油(拌餡用)1勺,胡椒粉少許,五香粉少許

步驟:

1,用大約40度的溫水和面,一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉面,當面粉呈現碎碎的小片片時,水就差不多了,就該用雙手和面。


2,面要和得不沾手、不沾盆,光光滑滑,軟度和耳垂差不多。


3,蓋上濕毛巾,醒大約30分鐘。


4,蔥切蔥花,五花肉切成小小的細丁,有多小呢,差不多和松仁差不多小吧。


5,將肉餡放入大碗中,加入生抽醬油、老抽醬油、蠔油、甜面醬、胡椒粉、五香粉。


6,拌入炒菜油。,加入蔥花。,倒少許香油拌勻。
,和好的面搟成長方片。


7,在面皮的3/4面積上涂上一層餡,但是邊緣要“留少許白”。


8,連著餡料,將面皮的1/4提起,向下折疊,再折疊。



9,將沒有涂餡的面皮提起折疊,包好。


10,四周封好口后,用手輕輕按壓餅并整型,將餅的邊緣切去。

 


11,平底鍋放少許油,油四成熱時放入餅,蓋上鍋蓋,以中大火烘,待餅鼓起時轉小火繼續烘,一面烤好后翻面烤另外一面。 

 


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