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辣炒三丁

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:

 

辣炒三丁

 

材料:

豬瘦肉200克、黃瓜(或者萵筍等脆嫩的塊狀蔬菜)50克、紅椒50克、姜末5克、蒜末5克、蔥25克(切末)
調料:醬油10克、鹽3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫縣豆瓣25克、肉湯(或者水)25克、糖5克、菜油3大匙(45ml有1大匙最后淋入,可以省略)


做法:


1,豬肉切成1厘米左右的方丁,用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻待用;


2,黃瓜切成1厘米見方的丁待用,紅椒去帝去籽和筋,切成1厘米見方的丁待用;


3,郫縣豆瓣剁碎,將剩余的淀粉和醬油、糖、肉湯調成芡汁待用;

4,炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,燒至6成熱時(油微微有煙)下肉丁炒散;


5,放入豆瓣醬炒上色,再放蔥姜蒜,炒出香味


6,放入黃瓜丁和辣椒丁翻炒均勻;


6,倒入混合均勻的芡汁,翻炒幾下,淋入1大匙油(15ml這步的作用是讓菜品更加油亮誘人,也可以省略)即可。


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