材料：牛百葉4兩，香菜2兩

調料汁：白胡椒粉，淀粉，料酒，鹽

水爆小料：芝麻醬，醬豆腐湯，醬油，醋，辣椒油，香菜末

做法：

1、清洗：把牛百葉用流動水沖洗幾遍，把百葉泡在水里半小時，然后倒掉水再用流動水沖洗幾遍，繼續泡水半小時。
這樣反復三次，最后再次百葉徹底沖洗干凈，瀝去水分。

2、把洗好的百葉卷成卷，再切成條,香菜洗干凈瀝去水分切成段

3、燒一大鍋開水,把切好的百葉放在笊籬里,水一開就把笊籬連帶百葉放到水里, 數1\2\3\4,看百葉稍有打挺,就將笊籬提起來出鍋

4、鍋燒熱倒油,下蔥花香后

5、倒入焯好的百葉

6、再倒入香菜段

7、淋入調料汁

8、翻炒均勻即出鍋