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豆沙山藥糕

來源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜 點擊:


豆沙山藥糕

 

用料:山藥 2根(約500g) 、干紅棗 400g 、綿白糖 100g 、玉米淀粉 100g

 

做法:

 

1、將干紅棗放入熱水浸泡30分鐘,待稍稍發起后用小刀剖開挖出棗核。山藥洗凈表面泥土,削去外皮,再切成小段。

 

2、將去核的紅棗和山藥小段分別放入蒸鍋中,用大火蒸制60分鐘。

 

3、將玉米淀粉放入小碗中,放入微波爐中用中檔火力加熱2分鐘,放涼后當做薄面使用。

 

4、在蒸好的紅棗中調入綿白糖(80g),并趁熱用小勺搗爛混合均勻,再用篩網過濾去棗皮,制成棗泥。

 

5、在蒸好得上藥小段中調入綿白糖(20g),再用攪拌機或小勺制成細膩的山藥泥。



6、待混合好的山藥泥稍稍放涼后,取適量放在手中團成團,再在外面沾上一層玉米淀粉當做薄面。

 

7、將山藥泥小團壓成小餅,在中間放入少許混合好的棗泥,再用山藥泥將棗泥完全包裹住,搓成球狀。

 

8、把包好棗泥的山藥球放入模子中,壓實后再倒扣出來,放入盤中即可。  

 


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